风干牦牛肉是一种传统中国特色食品，是将牦牛肉经腌制、晾晒后、风干等多道工艺制造而成的一种肉制品。这样的食品具有较长的保存期限，味道独特，口感酥脆，富有嚼劲，是许多地方的特色美食。风干后牦牛肉成品可作为零食直接食用，也是可以用来烹饪特殊菜肴，比如说炒牦牛肉丝、炖牦牛肉汤等。