海晏羊羔肉是一道以新鲜的苹果羊羔肉为主要食材的中式烹饪菜肴，海晏"是指发源于青海省海晏县的地方特产，而"羊羔肉"则是指年幼的羊肉，肉质嫩滑鲜嫩。海晏羊羔肉以其特殊的烹饪工艺和鲜甜的口感而享誉。