金蝉是一种传统的河南特色小吃，以金蝉形状的炸制面食为特点。它通常由面粉制作成面团，然后用擀面杖擀成薄片，再用刀切成金蝉形状。用油炸至金黄酥脆后，可以配上各种调料和蔬菜一同食用。金蝉的口感酥脆，外表金黄，内部绵软，非常受人们的喜爱。它可以作为早餐、小吃或夜宵食用。炸金蝉的配料和调料可以根据个人口味进行搭配，例如可以加入酱油、醋、辣椒、蒜末、花生碎等，增加口味的层次感。