安顺山药，贵州省安顺市西秀区特产。安顺市西秀区地理位置好，优越自然地理条件，适宜的土壤和气候，为山药产业发展提供了理想的自然环境。山药皮薄，外表淡褐色，密生细须，根皮黄白色，肉白色，有粘液，削皮后肉质白色，且久置不会变黄，久煮不散，肉质松软细腻，味稍甜，容易做成山药泥、山药粉等。