拔丝地瓜是一道东北传统名菜，主要是以地瓜，白糖，油，水所制成，口味甜，外脆内软，香。其中地瓜的营养价值很高，曾在世界卫生组织评选中获得“十大最佳蔬菜”的冠军称号，具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，亦能使食用者“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。但地瓜不宜过多食用，会引发肠胃不适，比如吐酸水、肚胀排气等等。