嵩明牛干巴是产自云南省寻甸县的一种特色零食，由当地牛肉经由剁细、腌制、晾晒等而制成。它的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，香气四溢。会泽牛干巴在当地非常受欢迎，它不仅可以作为零食直接食用，还是可以配饭或炖汤，增加菜肴的口感层次和风味。