墨鱼米粉是台南地区的一道传统特色米粉菜品。它以新鲜的墨鱼为主要材料，配以精选的米粉和各种调料烹制而成。台南墨鱼米粉以其鲜美无比的口感和独有的墨鱼香味而享誉，吃起来既有嚼劲又带点柔软，迅速获得了当地人和游客的喜爱。