宁安虹鳟鱼是黑龙江牡丹江一种风味的传统美食，也是一道特色的名菜，虹鳟鱼外形独特，身体呈长纺锤形，体色鲜豔，体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹。经过加工后的宁安虹鳟鱼肉厚而实，肉质鲜嫩，无异味，无肌间刺；鱼肉切片，呈橘黄色，色泽鲜艳，可做成蒸、烤、清炖、熏、生鱼片等各种美味佳肴。