豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市的一道传统名菜。豆腐箱制作方法并不十分困难，将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取一平盘把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的馅镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。相传该菜品早在清乾隆帝就已获得乾隆的赞赏，当时乾隆帝曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，甚是喜爱，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。该菜品不仅口感鲜嫩，并且还具有一定的营养价值。豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。