糟熘鱼片是中国的一道特色名菜，这道菜要求鱼片洁白鲜嫩，芡汁呈浅金黄色，不稠不稀恰到好处。口味甜中带咸，咸中带鲜，糟香味浓郁，所以此菜对厨师要求颇高，而鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、等，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。