驴肉是分布于中国北部地区的肉类食材，其比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。