海带是多年生冷水性的大型食用藻类，其主要分布在北太平洋与大西洋沿海地区。它可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。