芹菜是一种二年生或多年生草本植物，分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲。中国南北各省区均有栽培。供作蔬菜，具有强烈的香气，而且其经济价值高，不仅果实可提取芳香油，作调合香精，而且还具有较高的营养价值，含有膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素等对人体有益的成分，对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用