合菜面是咸安地区的家常小吃,是由多种菜组合烹制而成。是鄂南地区传统的地方风味家常名菜，经常用来接待八方来客。咸安合菜面原料有面条、黑木耳、黄花、榨菜丝、油炸豆腐丝、瘦肉丝、葱花、姜、蒜、精盐。其做法是将面条放入锅中在柴火炉上用文火抄黄后起锅，再将抄好的面条放入锅中加适量水煮熟，在煮的过程中将其他原料全部放入锅中，煮熟后调味起锅。