白族生皮是云南白族人民非常喜欢的一道传统美食，其制作工艺独特，当地人杀猪时，用稻草火烧猪毛，等到猪皮烧透，再刮洗干净，将猪皮及以下两三寸的部分割下来就是生皮，做好的生皮外观金黄，外酥里嫩，十分美味，是设宴招待亲朋时的必备菜品。