这道为了纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的的白煨鱿鱼丝，是来自三原县的著名菜系，其发展至今，不仅具有上百年的历史，而且现已成为是西安十大名菜之一，这道菜以鱿鱼，水发木耳，水发香菇为主要食材制作而成，其肥香而不腻,美味可口，而且营养成分高，老少皆宜。