北镇熏猪蹄的制作加工技艺从发明至今已近两百年,据《北镇县志》记载,熏猪蹄是北镇地方名产。这里的“熏”与别地手法不同,熏料只用红糖或白糖,糖分融化后升出的烟火气息缭绕于熟猪蹄之上,很快,原本白白腻腻的猪蹄魔术般地变成了棕红色,泛着诱人的光泽,带着清美的焦糖芳香。