酱油粉蒸肉一般会首选五花肉，但是随着时代变迁，人们都开始害怕肉中间那层肥腻的白色，渐渐开始了从家常菜版的改良，很多人开始选择猪肩胛的肥瘦互搭。五花肉通过蒸菜粉的质感和附着，制作出的粉蒸肉油奢口滑，绵畅舒醉，一口地道经典的热喷喷粉蒸肉会让人体会到舌尖上的醉生梦死，起死回生之感。这道菜属于家常做法，只是在鄂州部分地区会铺上一层干豆在粉蒸肉下面，以添加口感层次和分量。