菊花脑蛋汤是一道江苏传统美食，它以鸭脑和鸭蛋为主要材料，配合菊花等调味料熬制而成。这道菜品口感鲜美，营养丰富，被誉为江苏菜的代表之一。菊花脑蛋汤以其鲜美的味道和独特的菊花香气深受人们喜爱。它不仅具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，还有助于提高免疫力和抗氧化能力。此外，菊花还有镇静、解热等药用功效。