红烧鸡屁股是一道以鸡屁股为主料，经过调味腌制后，用红烧的方式烹制而成的江苏菜。这道菜的特点是鸡屁股鲜嫩多汁，味道鲜美，汤汁浓郁。可以搭配米饭或面条一起享用。