蛋黄酥的口感酥脆香软，蛋黄馅有着浓郁的奶香味道。它是可以作为早餐、下午茶或是甜品可食用，也更适合作为伴手礼或送礼品。除了最经典的蛋黄酥之外，现在还有一些创新口味的蛋黄酥出现，比如榴莲蛋黄酥、巧克力蛋黄酥等，研发了更多的选择和口味。