茄汁大虾是采用鲜活大虾及番茄酱烧制而成的中国海鲜菜品，其色泽桔红而亮，口感鲜爽，甜中带酸，可解腻醒酒，而且茄汁大虾虾肉肉质松软，易于消化，且营养丰富，是高蛋白、低脂肪的营养菜品，同时含有多种维生素及人体必需的微量元素。