北极甜虾是一种冷水虾，正式名称是北方长额虾，它们外表是一种橙色，头部黑籽，全部都为野生的虾类，目前无法人工进行养殖。北极甜虾原产于北冰洋和北大西洋，其肉质鲜美，紧密，味道自然带有甜味颇受各国美食爱好者的欢迎，是一种具有极高经济价值的虾。