包公鱼是因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名的合肥市=特色传统名菜，其主要由鲫鱼，莲藕等食材制成，具有骨酥肉嫩，回味无穷的特点，连毛泽东主席吃了后，都连连称赞，赞不绝口。