孟买咖喱鸡是印度料理中一道非常著名的菜肴，得名于印度城市孟买。它是一道口感浓郁、味道丰富、香辣可口的咖喱烩鸡肉菜肴。孟买咖喱鸡的主要原料是鸡肉，配料包括洋葱、姜、蒜、番茄、辣椒、印度香料等。在烹制的过程中，鸡肉先经过炒制，然后与调料一起煮烧，最后筛掉一些辛辣的香料。孟买咖喱鸡的香气浓郁，色泽鲜艳，口感十分爽口，是印度菜肴中非常受欢迎的一道菜品。它既可以搭配米饭、面包等主食一起食用，也可以当做小菜搭配其他菜肴享用，非常适合爱吃辣味的人士。