东坡饼又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是鄂州西山古灵泉寺接待贵宾游客的传统佳点。关于“东坡饼”名称的由来，充满了人文色彩。西山古灵泉寺制作“东坡饼”，有着得天独厚的自然条件。该寺有菩萨泉水，清流味甘，富含人体必需的矿物质和微量元素，用此泉水合面制饼可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在制作过程中继承了传统技艺，使“东坡饼”至今仍保留了苏东坡时代的特色。