加拿大象拔蚌是一种比较名贵的海鲜，其肉质细嫩，口感鲜甜。象拔蚌是世界上存活最久，体积最大的洞穴类蛤蜊，它能够将自己埋在海底深达一米。该海鲜是由潜水员逐一个别采捕的。潜水员使用一种称为“刺枪”的定向喷水枪，松开象拔蚌周围的泥层，以便将蚌只小心地从泥沙中取出，而仍能保持其最佳状态。