广西梧州霉豆腐渣是一种传统的发酵豆制品，主要产地为广西梧州市。它是由黄豆、米糠、石灰和水混合发酵制成的，发酵时间一般为2-4天。在发酵过程中，霉菌会分解豆腐渣中的蛋白质，使其变得更易消化，同时也能增加豆腐渣的营养价值。