广西梧州蒙山肉丸是一种传统的美食，以当地的优质猪肉为主要原料，加入少量的土豆淀粉、鲜葱、姜、蒜等调料，制作而成的肉丸。其特点是外皮薄而韧，内里鲜嫩多汁，口感十分香滑，是广西地区非常受欢迎的特色美食之一。蒙山肉丸的制作过程繁琐，需要多次细心的搅拌，并且还要手捏形成肉丸，所以制作难度较大。但是，正是这样的制作工艺和技巧，才能使得蒙山肉丸的口感更加鲜美。