平凉红牛是指在甘肃东部高原特殊的自然环境和气候条件下，经过几千年黄河流域农耕文明的发展，被当地世代农民用特定的传统饲养方法精心选育而成的全身被毛红色的本土牛种。平凉红牛风味独特，口感好，肉质细嫩，肌内雪花沉淀丰富，富含轭亚油酸，肌红蛋白含量高，具有较高的营养价值，补血、携氧效果明显。