泾川长面是一道以面条为主要食材的传统中式美食。其名字源于其产地——中国甘肃省陇南市泾川县。泾川长面的面条较长，口感劲道，常与牛肉、羊肉、土豆等食材一起烹制而成。其独特的调料和高热量的食材使其成为了清汤面中的佼佼者，也是许多甘肃省的人们最钟情的美食之一。