毛鸡蛋是指产自河南省的一种特色农产品，其特点是毛茸茸的鸡蛋壳。这种毛鸡蛋通常是由河南黑脸琵琶鸡所产，这种鸡品种生长在河南的自然环境中，经过特殊饲养方式和自然孵化，所产的蛋壳上会长出细细的小毛。这些小毛是由于鸡体内分泌激素的作用，使得鸡蛋壳表面产生毛细胞增生而形成的。毛鸡蛋口感细腻鲜美，营养价值也较高，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。其独特的外观也使得它成为市场上的一种特色产品，备受消费者喜爱。河南毛鸡蛋在当地也常被用来制作各种传统美食，如煎蛋、炒鸡蛋等。