延边牛是主要产自东北三省,且性格温顺的哺乳动物,其适应力强,皮厚而有弹力,以其肉质红嫩、口感鲜美、营养丰富而闻名,历来就凭借良好的品种,不仅广受消费者的欢迎,而且还被评为中国五大黄牛品种之一。