竹笋是一种营养价值很高的食物，其在我国是很常见的，它还有“素食之王”的美称。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。