茭白是生活中非常常见的水生蔬菜，其原产中国及东南亚，在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布，而且其经济价值大，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所，同时其营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸。