张飞牛肉属于于四川省阆中市的风味特产,在清代乾隆年间就远近驰名,已有二百年历史。主要食材有牛肉,锅烟灰,盐,香料,其表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,肉干而不硬,润而不软,细细咀嚼,其味无穷。常用于宴席配餐,伴酒佐餐。