仪陇胭脂萝卜属于四川省仪陇县特产,其从根须、表皮到肉全体色泽一致,鲜品水分充足,肉质致密,鲜香可口,脆嫩爽口,酸辣适口。拥有肉质胭红,口感香脆,久泡不烂的品质特点,是制作泡菜的好材料,在防治疾病中具有一定的作用。