姚安山药是山药的一种品种。山药是一种比较普遍的蔬菜，营养价值高，具备补益脾胃、滋阴润燥、调理气血等功效。姚安山药因在姚安县境内种植，而得名。姚安山药的特点是色泽光洁、质地细嫩、口感滑爽。可以直接食用，也可以在烹饪其它菜肴加入增加味道。姚安山药不仅仅是一种美味的食材，还具备一定的药用价值。