金排骨是一道潮汕的特色名菜，独具岭南文化风味。金排骨这种利用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等经过油炸而成的菜品，吃起来油而不腻，爽口多汁。其历史最早可追溯至汉朝时期，是受到中原烹饪技艺影响而成的。