烩羊杂碎是宁夏一道著名传统小吃，其制作方法独特、历史悠久，采用羊的内脏、头蹄肉经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝加入相应的配菜制作而成，成品味道酸辣兼宜，不腻不膻，汤鲜味美，入口生津，回味无穷，且营养丰富。