川北凉粉
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材料:
面粉
分类:
凉粉
更新时间:
2024-03-04 17:09:49
川北凉粉,源于蜀汉,兴于明清,创新于当代,这道美食主要来自于阆中,它品类多,佐料考究,细嫩爽口。凉粉采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。还有一种热凉粉,其制法也用豌豆粉搅拌成糊,不同者,热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状,然后加入佐料,吃起来热乎乎的,又是一番风味。
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