红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一,也是一种开胃极其鲜美的海产类的食品佳肴,其制作用料丰富,以梭子蟹、黄酒作为主要食材制作,步骤简单,成品的蟹肉十分的肥美,蟹黄和蟹膏更是十分的丰厚,色香味俱全,具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。