筋饼是中国东北著名特色小吃，与北方的春饼、南方的春卷皮相似，用于卷菜和肉。但相比之下，筋饼更薄、柔软且筋道。铺在报纸上仍可透过看字，具有弹性、不易碎裂。制作方法是用高筋面粉揉匀，擀制至光滑，通常使用不锈钢或玻璃案板，质地油润、细腻。经典配菜包括土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片等。哈尔滨街头有很多筋饼店，分店遍布全市。