绥芬河牛肝菌，中国传统美食，以河牛肝菌为主要原料制作而成。牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌都属于牛肝菌类，其中大部分品种可食用。牛肝菌富含人体所需的8种氨基酸，以及腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。它不仅可作为药材，用于治疗腰腿疼痛、四肢麻木、抽搐等症状，还可用于调理妇女白带异常。其功效广泛，包括清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等。此外，绥芬河牛肝菌还具有抗流感病毒、预防感冒的作用。经常食用牛肝菌可显著增强免疫力、改善微循环。