永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系，又名永州嗦螺。永州喝螺是选用本地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。食喝螺还要得法，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要适当，用力过大会呛住，用力不足则喝不出肉来。故新来乍到的外地客人，常常望“螺”兴叹，难以领略到食此菜特有的趣味。据说喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。