泉州卤鸭是福建省泉州市的一道著名的传统小吃，属于闽菜系。这道菜做法并不复杂，主要是选料讲究，制作精细。菜成后润滑多汁，卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入骨，食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色，洪濑卤鸭现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。