咸宁桂花糕是湖北咸宁的特色美食，每到这个桂花时节，满城花香，桂花糕不仅是咸宁人的心头爱，更是秋分时节的必备佳肴，其咸宁地方的桂花糕的特点是配料独特，多是用特制白砂糖、麦芽糖、糯米粉、粘米粉、菜籽油和蜜桂花树等原材料制作，按照适度比例调配好，加温水搅拌均匀，再加入食用油拌匀，放入磨好的粘米粉和糯米粉，拌和至粘稠，无颗粒。在盘中刷一层油防粘，然后将糯米糊倒入盘中。上锅蒸30分钟后，切片即成，咸宁桂花糕有着油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉的特点，倍受人们的喜欢。