泉州咸饭是福建泉州地区的传统名点。它的种类繁多，包括南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭和五花肉丁咸饭等。其中最著名的是萝卜饭，曾在《舌尖上的中国》中亮相。萝卜饭以泉州的沙土萝卜、带皮的肥肉，以及香菇、海蛎和虾干等一同煮制而成。肉的丰腴、萝卜的清甜、米粒的饱满相融合，形成一种简朴又丰饶的主食。对于闽南人来说，咸饭和白粥、白米饭有着同等重要的地位，都是日常主食之一。热猪油的浸润使得米粒焦香，与肉和素材的搭配相互融合出独特的美味。