面线糊，泉州著名小吃，闽南地区特色。混合海鲜熬制的汤底与面线煮成糊状。根据个人口味，可添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料。撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。与油条搭配成为泉州传统早餐，广受知名度。被泉州市烹饪行业协会评选为“泉州十佳名小吃”之一，是泉州的美食名片之一。