蚵仔煎是一道闽台潮传统小吃，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区，是公元1661年时荷兰军队占领台南，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃而发明的，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。该菜在2018年9月被评为福建十大经典名菜。该菜主要原材料是蚵仔，番薯粉，鸡蛋，香葱，木薯粉，盐。